Kasza jaglana - wartości odżywcze i właściwości. Kasza jaglana a odchudzanie. Kasza jaglana - wartoś

Kasza jaglana należy do najstarszych kasz. Pochodzi z nasion prosa. Wyglądem przypomina małe żółte kuleczki z charakterystyczną kropeczką. Jej popularność coraz bardziej wzrasta, między innymi dlatego, że odkrywa się coraz to nowe jej zastosowania.

Kasza jaglana to produkt lekkostrawny i bezglutenowy. Jest przydatna w diecie odkwaszającej, gdyż neutralizuje odczyn kwasowy w zakwaszonym organizmie. Jest to jedna z niewielu kasz, która ma odczyn zasadowy. Kaszę jaglaną przygotowuje się jak większość innych kasz, gotując ją w lekko osolonej wodzie przez około 15 minut. Jeśli nie gotujemy całego opakowania to należy zagotować dwie objętości wody i 1 objętość kaszy, co pozwoli uzyskać sypką postać kaszy. Kasza jaglana może być podawana wytrawnie oraz na słodko. Świetnie nadaje się do mięs i sałatek ale też do deserów, jajecznicy czy pasztetów. Z kaszy jaglanej przygotowuje się miedzy innymi:

Śniadaniowe jaglanki,

Deserowe budynie jaglane,

Burgery,

Kotlety z kaszy jaglanej,

Warzywa faszerowane farszem zawierającym kaszę jaglaną ( cukinia, papryka, pomidory),

Wegetariański pasztet z kaszą jaglaną.

Kasza jaglana charakteryzuje się wysoką zawartością białka, a więc nie jest gorsza niż kasza gryczana. Przy tym posiada mało cukrów złożonych w składzie, ponieważ jest niskoskrobiowa. Białko w niej zawarte jest dobrze przyswajalne w towarzystwie warzyw takich jak pomidory, natka pietruszki, seler. Ponadto spożywanie kaszy z warzywami potęguje ilość dostarczanych witamin z grupy B, m.in.: tiaminy, ryboflawiny i pirydoksyny. Warto wspomnieć również o zawartych w kaszy żelazie i miedzi.

Ponadto kasza jaglana zawiera więcej minerałów niż produkty innych zbóż, np. żyta, pszenicy i jęczmieniu. Zaliczamy do nich: potas, magnez, wapń i fosfor. Ważnym składnikiem kaszy jaglanej jest wysoka zawartość błonnika, która jest istotna w odchudzaniu.

Kasze jaglaną należy jeść przy anemii, gdyż zawiera ona 1,5 raza więcej żelaza niż polędwica. Wchłanianie żelaza z kaszy możesz zwiększyć przez jedzenie jej z natka pietruszki, papryka czy pomidorem

Kasza jaglana odpowiednia jest dla dzieci powyżej 5 miesiąca życia. Ze względu na brak glutenu jest produktem nieuczulającym.

Kasza jaglana jest ważna w walce ze stresem. Dodatek orzechów i bakalii zwiększy ilość dostarczanych witamin z grupy B, które wspomagają układ nerwowy i regulują objawy stresu i depresji.

Kasza jaglana oczyszcza organizm. Jedzona regularnie pomaga zrównoważyć gospodarkę kwasowo- zasadową organizmu. Najczęściej spożywana jest w towarzystwie mięsa, które z kolei działa kwasotwórczo.

Jagły chronią przed nowotworami, gdyż zawierają wiele przeciwutleniaczy, które skutecznie radzą sobie z wolnymi rodnikami usuwając je, co zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych.

Kasza jaglana swoje właściwości wspomagające proces odchudzania zawdzięcza obecności błonnika i przeciwutleniaczy. Jest to jednak kasza kaloryczna, gdyż 100 gram ugotowanej kaszy to 99 kilokalorii. Indeks glikemiczny sięga poziomu 71, a więc jest wyższy niż w przypadku kaszy gryczanej czy ryżu brązowego. Ten fakt sugeruje, aby nie spożywać kaszy jaglanej jeśli ma się problemy cukrzycowe. Jednak zawartość krzemu powinna skłaniać osoby odchudzające się po sięganie po tę właśnie kaszę, gdyż krzem odpowiada za przyspieszanie przemiany materii.

Kasza jaglana charakteryzuje się gorzkim smakiem, co może zniechęcać do jedzenia. Są na to jednak sposoby. Jedna ze szkół uczy, aby moczyć nieugotowaną jeszcze kaszę w wodzie przez około godzinę lub po prostu ja wypłukać. Drugi sposób mówi, aby prażyć sucha kaszę na dnie garnka przez około minutę celem uzyskania lekko orzechowego smaku. Dopiero następnie należy zalać kaszę wodą, co ma usunąć posmak goryczy.

Kaszę gotujemy w proporcji 2:1 czyli zalewamy dwoma objętościami wody i wsypujemy 1 objętość kaszy. Przez 15 minut pilnujemy, aby kasza się nie przypaliła i od czasu do czasu mieszamy. Kaszę wsypuje się do gotującej, lekko osolonej wody. Na koniec można zostawić kaszę przez moment w garnku, aby doszła w cieple, ale już na wyłączonym palniku. Tak ugotowana kasza służy za dodatek do potraw mięsnych lub śniadań.