Trudny wybór: masło czy margaryna

Stoisz przed sklepową półką. A właściwie lodówką, bo w domu nie ma czym smarować chleba na śniadanie i bułek do pracy. No i znowu musisz wybrać: masło czy margaryna? Co trafi do Twojego sklepowego koszyka i domowej lodówki?

Według niektórych źródeł to Napoleon III nakazał poszukiwania tańszego, smacznego i prostego w przechowywaniu tłuszczu, którym można byłoby zastąpić masło. Być może dziś to zarządzenie cesarza wydaje nam się dziwnym i abstrakcyjnym pomysłem, jednak w tamtych czasach uniwersalny tłuszcz miał być odpowiedzią na potrzeby nie tylko zwykłego mieszkańca, ale i żołnierza.

Masło było bardzo trudne do przechowywania (nikt przecież nie miał wtedy dzisiejszej lodówki), poza tym było produktem drogim; biedniejszych ludzi nie było stać na co dzień na taki wydatek. To właśnie wtedy powstała pierwsza margaryna na bazie tłuszczów zwierzęcych.

Dziś oczywiście nie mamy problemu z przechowywaniem masła, nie jest to też już tak duży wydatek. Dlatego skupmy się na innych aspektach podczas wyboru tłuszczu. W naszych głowach utarło się, że masło jest zdrowsze, bo jest naturalne. To mit, lecz wciąż funkcjonujący. Z drugiej strony jest margaryna, która dużo łatwiej się rozsmarowuje i zawiera dodatkowe witaminy. Co wybrać?

Otóż problem jest bardziej skomplikowany; masło jest pochodzenia naturalnego, owszem. Jednak zawiera sporą dawkę cholesterolu oraz nasycone kwasy tłuszczowe. Jego regularne, codzienne spożywanie może doprowadzić do problemów zdrowotnych! Zawiera też więcej kalorii, przez co jego regularne spożywanie jest zalecane, ale tylko osobom, które potrzebują większych dawek energii, czyli starszym i małym dzieciom.

Dlatego stając przed sklepową lodówką, musimy pamiętać przede wszystkim o tym, że nasz organizm potrzebuje urozmaicenia. Nie możemy cały czas używać tylko masła lub tylko margaryny ? oba rodzaje tłuszczu uzupełniają swoje wartości i obu nasz organizm potrzebuje.

Polacy zdecydowanie za często sięgają po produkty zawierające nasycone kwasy tłuszczowe (m.in. masło), dlatego zaleca się, abyśmy spożywali więcej artykułów, które zawierają tłuszcz roślinny, bogatych w nienasycone kwasy tłuszczowe. Znajdziemy je m.in. w olejach, oliwach czy właśnie w wysokiej jakości margarynie.